Martの慢性ルアー熱闘病記

なかなか釣りに行けない毎日。
無理してもいいことないので、お正月用に「いくら醤油漬け」を仕込んで気分転換。


まずはスーパーで筋子を購入。
氷見港産350gで2000円ちょい。
わあ贅沢品。

まずは筋子をほぐす作業。
手作業で丁寧にほぐすのが基本なのだろうが、我が家では以前ネットで学んだＢＢＱ網を使用。
ボールを下に敷き、網の上で筋子を転がすとボロボロと簡単にほぐれてくる。

続いて最も重要な作業、血合い取り洗浄。
血管の入った膜などのカスは、生臭さの原因。
しっかり丁寧に取り除く必要がある。

いくらの入ったボールに水を入れてやさしくかき混ぜ、浮いてきた成分などをながす、の繰り返し。
以前ぬるま湯を使うとほぐれやすいとあり試してみたが、皮が固くなるピンポン玉のようないくらに。
温度が高すぎたようだ。

水で洗うと、いくらは大丈夫かと思うようにしおれるが、ここからの第三手順煮きり醤油で蘇る。
煮きりの分量を、毎年手探りでやっていたが、今年のを記録に残すことで来年からに役立てよう。

酒大さじ２のアルコールを飛ばし、醤油大さじ１半くらい、みりんは大さじ半くらいを加える。
みりんは味を滑らかにするが、入れすぎるといくら本来の味がかすむらしい。
冷ましていくらに適量かけて（今回はちょうどだった）、冷蔵庫で一晩。

完成(^O^)/


これで来年は嫁と揉めることも、再び調べ直すこともないだろう。

何年間も作ってるのに、すぐ忘れちゃうから(笑)